i 4 ImPAsti
DI LocandA CAvOUR
PErche' Usiamo
La BigA a LocandA CavoUr pEr le
ClAssiChe...
La Biga è un pre- impasto con il 45% - 50% di idratazione. E'
Dall'aspetto solido-asciutto con un basso livello di lievito.
Abbiamo scelto questa tipologia per favorire la miglio digeribilità possibile al cliente. Che spesso paga lo scotto di aver mangiato una pizza durante la notte a causa di impasti con un eccessiva presenza di lievito.
Alzarsi la notte per bere o star male di stomaco è un esperienza che Locanda Cavour vuol evitare ai propri clienti.
L'impasto della
Focaccia CaVoR...
Uno dei prodotti
PiU' Amati
La Focaccia si sa. è amata da grandi e piccini.
Noi la impastiamo fino a 3 volte la settimana!
Senza distinzioni la serviamo ad ogni tavolo perché tutti la devono provare!
Nasce da innumerevoli tentativi, data la nostra mission di soddisfare appieno il palato dei nostri clienti.
E' l'unico impasto diretto che la nostra cucina crea.
Le lasciamo risposare per una mezzora, in modo possano lievitare. Poi un piccolo tocco segreto e via a risposare per 5 ore buone.
Le accarezziamo con Olio extra vergine di oliva, le diamo il tipo aspetto pressato a mano e qui il nostro pizzaiolo le da un altro ultimo tocco che solo lui sa.
Poi?
Poi aspettiamo! altre 8 ore. Perché le cose buone si fanno aspettare.
Alta digeribilità, zero sete.
Un altro prodotto per la garanzia di soddisfazione dei nostri clienti!
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Attenzione, non e' GourmeT:
La pizza VaPoRe
Ben 12 ore di riposo per una pizza che dire Gourmet è un offesa!
Un pre-impasto poolish, ma che proprio poolih non è, che girando e rigirando crea la lievitazione con un livello di lievito che è a dir poco basso!
Non lo diresti vero?!
Qui il tutto lo fa la farina che usiamo, come si sul dire: una Piuma!
Usiamo due farine, quali? quelle che nel tempo abbiamo selezionato come le migliori per risultato.
Anche qui vogliamo lasciare al cliente un risultato che garantisca la soddisfazione, il gusto e soprattutto zero problemi post mangiata!
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ImpAsto PizzA ClAssicA
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